材料备好 沙虾去头、去壳、去虾肠,洗净沥干水份,包菜切成细丝待用 把生鸡油放入锅里慢火炼出油 另锅放水烧开,放入沙虾焯水,过冷河后沥干水份待用 炼好的鸡油装入碗中,虾米泡发好沥干水份,蒜、姜切成碎粒待用 锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米 放入包菜丝翻炒软,加入焯了水的虾仁 撒入盐、鸡精,淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅 把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧,倒扣在盘中,把杯子拿开,上面撒上肉松和红蟹籽即可 让蔬菜提香的方法:蔬菜放鸡油可以起到提香的作用。 让蔬菜提鲜的方法:加入少许姜和蒜粒去炒虾米,会使蔬菜味道更香。 让蔬菜更漂亮,口感更好的方法: 1、出锅前勾个芡,菜色更漂亮,口感也更软滑。 2、虾米不易放太多,要不然会盖过鲜虾的鲜甜味。 3、肉松和红蟹籽可以做为装饰,也可以做为辅菜,红蟹籽拌到包菜里,满嘴QQ的感觉,非常有意思。 不吃全素,那就来荤素搭配,有老公喜欢鲜虾、红蟹籽,我还用鸡油来炒包菜,那个香啊,一个包菜几乎是他吃完。看着他吃得开心的样子,我也心满意足。