荷叶芋头饭
菜系:糕点主食
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材料:
- 主料:糯米适量,大米适量
- 辅料:荷叶1张,芋头适量,南瓜适量,甘薯(白适量,猪肉(瘦)适量
- 调料:食盐2.5克,料酒15毫升,生抽45毫升,香油5毫升,白胡椒少许,白糖5克
操作步骤:
一半的糯米,一半的大米,总共是两人份。把两种米淘洗干净,泡水30分钟,糯米可多泡一些时间,然后取一个大碗,在碗壁上刷一层香油,再放入混合好的两种米,大火蒸约30分钟后取出
猪肉丁放入小碗,加腌肉的调料(生抽15毫升、料酒15毫升、香油5毫升)腌制20分钟
芋头切小丁,炸至表皮金黄;腌好的猪肉丁过一下油再捞出;南瓜去皮切小丁;白薯也切成小丁
再把所有切小丁的材料全部混合到糯米饭中,搅拌均匀
取一个小锅,放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开,再倒入刚才的糯米饭中拌匀
把荷叶刷洗干净,汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了
取蒸笼,铺上荷叶,放上糯米饭,放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼,一张荷叶可以剪成两半来用