五花肉带皮一起切成1厘米厚的块，五花肉连同冷水下锅，先焯一下，拣出肉块 香干切菱形块（先斜45度切过，再竖直方向切） 香葱切小段 蒜和姜切丝 炒锅中加油，中火，放入蒜姜，炒香，五花肉入锅翻炒，约2分钟，把肉里面的油炒出来；加入2汤勺腐乳汁，再翻炒3分钟 倒入香干炒匀 添热水，没过肉即可，加白醋，料酒调味，加冰糖，盖上锅盖，改小火慢炖 大火收汁，颜色越变越红 装盘，开吃