材料集合图： 菜花扳成小朵，倒入煮开的油盐水中灼至半熟，捞起待用 胡萝卜、腊肉分别切片，蒜切段，蒜、姜切碎 热油锅，爆香姜、蒜 放入腊肉片，煸炒至肥肉透明 放入胡萝卜片，煸炒至软身 放入菜花，大火煸炒，边炒边洒点水 加入1汤匙的拌饭酱，翻炒均匀 加入没过材料1/3的水，大火煮开后，转小火煮10分钟（如果不喜欢吃软菜的就省略这个步骤了） 淋入适量生抽和一点点白糖 淋入水淀粉，翻炒均匀 放入蒜段 翻炒至蒜段断生即可 花椰菜是很普通的一种蔬菜，本身无多大味道，所以烹饪时常加荤菜或大蒜等调味品提味。但从养生角度看，它却是难得的食疗佳品，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。 花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。 在现在这个吃腊味的季节，用腊肉来炒菜花是非常应季的一道菜。我家小朋友喜欢吃软的菜，所以我煮菜花都会先让油盐水中灼至软身，然后再炒。如果你喜欢吃爽口的就可以不用灼水，边炒边洒水就可以啦！