香椿生煎包

材料：

• 主料：小麦面粉250克,香椿1小把
• 辅料：木耳(水适量,干香菇适量,鸡蛋3枚,酵母(干)3克
• 调料：色拉油适量,食盐适量,鸡精2克,香油少许,芝麻适量,小葱适量,水(温)130,胡椒粉适量

操作步骤：

倒少许温水（30度左右，不烫）放入酵母中搅匀放置5分钟；面粉倒入大盘中，将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中，一边倒一边用筷子搅动面粉

和面，整成圆形，放入大盘中，封少许保鲜膜（注意留缝隙）放温暖处发酵至2倍大（约1.5小时左右）

香椿切去老头，放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后，用手攥紧去除多余的水分

3个鸡蛋在碗中加少许盐打散；锅中放多一些的油烧热后，倒入鸡蛋液，待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用

将泡软的粉丝，黑木耳及香菇全部切碎，氽好的香椿也切成碎末，放入大盘中，调入盐，鸡精，胡椒粉，多一些的香油

取发酵好的面团适量搓成长条，再切成每个重约20克重的小面剂，两面切口沾面粉按扁，再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮

拿一张面皮放入手中，舀一勺香椿馅料放入，包成生煎包

平底锅中多放些油小火烧热，均匀的放入生煎包，小火煎至底部发黄

倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可






       多余的生煎包放入冰箱冷冻格里冻成型后，放入保鲜袋里分存，吃时不必解冻像做煎饺一样，小火先煎至底部焦黄再倒入煎至松脆即可。


       香椿含有微量的亚硝酸盐，切记，烹制之前，放入沸水锅中氽烫10秒钟！

       爱极了氽水后的香椿，满室都是诱人的香味，包到生煎里，煎好咬到口中，满满的浓郁香味，让人欣喜。最棒的是，我可以一次多做些量，包好的生煎排排好放入冰箱冷冻室中冻硬，然后用保鲜袋装好分而存之，这样，是不是就留住了一季的新鲜，而且丰富了早餐的品种。在某日早上，煎些撒了小葱芝麻的香椿包，一定会给家人带来很大的惊喜吧！