江上往来人，但爱鲈鱼美。这句诗自然脍炙人口，鲈鱼的美味也同样脍炙人口。而且鲈鱼刺少肉细，尤其适合孩子和懒得剔骨剥刺的懒人们食用。 酱香鲈鱼，不须多高厨艺，制作方法简单易学，味道却绝不输餐馆！信手放入了些黑木耳和青椒圈（原谅我这个辣椒控吧），吸收了鱼鲜的木耳超Q，炸过又炖过的蒜也超级好吃呢！ 择洗干净的鲈鱼抹干表面的水，切花刀（我一面切了斜刀，一面切了菱形，试试证明，做鱼切块太小，做熟后不成型） 姜切片、蒜切去两头 平底锅放花生油烧7成热，均匀撒上一层薄盐 把鲈鱼、蒜瓣放入油煎 蒜瓣煎炸金黄取出，鲈鱼煎至两面金黄，放入4勺黄豆酱（酱够咸，无需另加盐，喜欢甜口的可适当加点白糖） 加入一碗清水，大火炖开 转小火，加入黑木耳、青椒圈和炸好的蒜瓣一起炖制（本来没计划放黑木耳和青椒的，可是我做菜一贯信马由缰，指不定看见啥就像加点进去试试味道。所以原料图片上没有拍） 中途翻面一次，炖至收汁，关火转盘，撒入葱花或青椒圈点缀即可