材料集合图： 蔬菜都切成1厘米见方的小块，玉米如果是冰冻的甜玉米粒则需要提前解冻 锅中放入油烧到3成热时，放入芥兰、玉米粒、胡萝卜粒炒匀，炒出香味后放入米饭，加入清水然后立即加盖用中小火焖一下，直到水分收干 水分焖干后，米饭已经热透并且变得松散，然后加入盐炒匀，最后加入红椒粒、紫薯炒匀即可 1、紫薯一定要提前蒸熟，否则下锅是炒不透的，还可以利用我们吃剩下的烤红薯，蒸熟的土豆来做，只需要在出锅前加入即可，多炒几下就容易烂在锅里了。 2、如果用隔夜米饭来炒饭，唯一的缺点就是会结块，这个时候只需要加入少许清水，加上锅盖，利用锅里的蒸汽加热，米饭自然就会变得松散了。用现蒸的米饭下锅炒，往往很粘会一团的烂在锅里，不是那种粒粒分明，颗颗弹牙的效果，怎么办呢？