草莓可丽饼蛋糕

材料：

• 主料：小麦面粉50克,低筋面粉50克,鸡蛋4个,淡奶油150克
• 辅料：鸡蛋白(60克,鸡蛋黄85克,牛奶290毫升,草莓100克
• 调料：食盐1克,白砂糖108克,香草荚1/4根,黄油10克,草莓果酱适量,橙酒10毫升

操作步骤：

制作可丽饼（10片）：全蛋液100克、面粉50克、细砂糖15克、香草荚1/4根、盐1克、牛奶140ml、橙酒10ml 、融化黄油10克
香草荚对半切开取籽与细砂糖混合，面粉筛入盆中，加入香草糖和盐稍混合
倒入牛奶快速混合，尽量避免面粉结块
加入打散的全蛋液混合
加入融化黄油混合均匀
过滤，去粉粒和蛋筋
最后加入君度橙酒混合均匀，盖上保鲜膜静止2小时备用
小火加热平底锅，取一勺可丽饼面糊倒入锅中摊开，表面开始冒大泡时翻面继续煎10秒左后
盛出晾凉
取7片可丽饼用梅花模压出形状，盖保鲜膜备用。剩余3片对半切开


1、过滤面糊可以去除搅拌时留下的粉粒还有鸡蛋筋，让面糊自然过滤出来，切结不要用刮刀来回刮筛网。
2、煎可丽饼时要小火，锅中不用放油，锅稍有些温度时候倒入一勺可丽饼的面糊，旋转锅子，让面糊自然成圆形，然后小火加热，慢慢煎，一面1分钟左右后用铲子铲起翻面，再7-10秒左右就差不多可以出锅了。
制作海绵蛋糕以及奶油蛋奶酱：全蛋2个、蛋黄40克、细砂糖15克、低粉50克、蛋白60克、细砂糖40克、
制作海绵蛋糕面糊
倒入模具中，烤箱预热170度烤30分钟左右
将烤好的蛋糕晾凉脱模，横切成3片
再用模具压出梅花的图案
制作香草卡士达酱。晾凉
将50克淡奶油稍打发，倾斜打蛋器还会缓缓流动的状态，与晾凉的卡士达酱混合均匀

组合：
取一片海绵蛋糕，表面抹上一层奶油蛋奶酱
盖上一片可丽饼，继续抹蛋奶酱，重复此步骤2次
盖上第三片可丽饼后，表面抹上提前准备好的奶油香醍
摆放上切片的草莓，再模一层鲜奶油香醍
取另一片海绵蛋糕，一面抹上草莓果酱
抹草莓酱的一面盖在鲜奶油香醍上，轻压
继续重复步骤1-6。总共用了6片可丽饼，3片海绵蛋糕
将之前对半切开的可丽饼抹鲜奶油香醍，包裹在花型的外圈。蛋糕表面抹少许鲜奶油香提，盖上最后一片花型可丽饼，表面放草莓装饰即可（6寸梅花模1个）






1、鲜奶油香醍将100克淡奶油与10克糖混合打发即可。
2、可丽饼要包裹一层保鲜膜保湿，长时间接触空气会变得干硬。

       这次用的是橙酒，应该再加些橙皮那味道才是更迷人，现在我家橙皮是个宝，没舍得放，只融入了橙酒的香气，不过还是喜欢，不知道怎么想的做成这种梅花造型，成品出来跟最初想象不太一样，可丽饼的柔软让花瓣看不太出来，我想如果换做圆形模应该也会很好看。只是惜草莓保存时间太短……疯狂的日子就这么过去了，真想一直做着与它们有关的西点。