可乐版红烧肉

材料：

• 主料：五花肉500克
• 辅料：小农鸡蛋6个,可乐1瓶
• 调料：食盐适量,葱3段,姜2片,八角2个,花椒适量,料酒2汤勺,生抽2汤勺,老抽1汤勺,白糖15克,草果1个,香叶2片,茴香籽适量

操作步骤：

锅中加入冷水，放入部分花椒、葱段、姜片、1勺料酒、五花肉
大火烧开，撇去浮沫沥干备用

锅中加入少许油，放入一颗八角、葱花、姜片炒香，放入焯过水的五花肉，小火煎出油脂后捞出备用
锅中留下煎五花肉用的油，放入白糖，小火熬制融化

待糖汁变成琥珀色后放入煎过的五花肉迅速翻炒，烹入1勺料酒，调入生抽调味，老抽上色。加入一听可乐，大火烧开后转小火
此时可以煮鸡蛋，如果有蒸蛋器的话可以直接把需要的鸡蛋蒸熟备用

花椒+草果+八角+茴香+香叶混合放入调料袋中
把调料袋入锅，此时锅内汤汁翻滚

转小火盖上锅盖
在锅盖上加满清水，一旦清水蒸发没了，便说明这锅肉已经做好了。（这个锅的独特之处，如果用其他锅具，此步可以省略。）

炖煮约半小时后，放入鸡蛋，用盐调味后
继续炖煮，肉质软烂后，打开盖子中火适当收汁即可盛出






1、炒糖色可以让肉看着更油润。
2、汤汁不要太多，没过肉即可。猪肉相比牛肉很容易烂的，汤汁多了煮熟的肉香味会淡一些，因为汤多稀释了调料的精华。
3、最后就收汁，一定要最后适当的收汁，把丰富的汤汁都包在肉上那才叫香啊。细想当年我舅舅做的那锅红烧肉就是因为差点干锅了，才那样美味的吧。
4、这次的红烧肉是经过我每次吃肉后总结改良的。如果你掌握不好炒糖色，那么就加一罐可乐吧，可乐中有糖份，在收汁的时候会非常粘稠的包裹住肉。