将风吹肉上笼蒸15分钟，取出冷却后切0.2厘米厚的片，焯水后待用 干白辣椒用冷水泡5分钟，洗净切3厘米长的段；大蒜叶切段，蒜籽切末 净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入风吹肉煸香，加入酱油，烹料酒炒匀，出锅装入碗内待用 锅内放底油，烧热后放入蒜茸、白辣椒略炒，加精盐、味精、蚝油炒拌入味，再加入风吹肉、大蒜叶翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可 干香鲜辣，肥而不腻。