1. 将白矾用2000毫升清水溶化；2. 鲜藕去皮、节后洗净，并切成片，再泡入白矾水中；3. 将雪梨去皮、核后洗净，并切成条块，也泡入白矾中；4. 将锅内注入白矾水，置火上烧沸；5. 放入藕片、梨条煮10分钟后捞出，用清水漂洗2次；6. 将藕片置于碗中，两边放雪梨条并放入白糖，然后用湿棉纸将碗口封严，上笼蒸3小时后取出；7. 将蒸碗中的原汁滗入锅中收汁，将藕、梨翻入盘中，摆上蜜樱桃，并淋上收好的汁即成。