葱香肉松卷

材料：

• 主料：高筋面粉185克,低筋面粉80克
• 辅料：酵母(干)1茶匙,鸡蛋52克,水58克,鲜奶123克,芝麻少许,葱5克,肉松250克,沙拉酱少许
• 调料：食盐1/4茶匙,白砂糖25克,奶粉2茶匙

操作步骤：

首先制作汤种65克（85克鲜奶+ 15克高粉 煮成糊状，冷却后放入冰箱冷藏半小时取出备用）。再将冷藏好的汤种和高粉170克、中筋面粉80克、干酵母1茶匙、盐1/4茶匙、细砂糖25克、奶粉2大匙、全蛋52克、水58克一起混合，揉制成光滑的面团。加入奶油38克再继续揉至扩展阶段即可
放入盆内，盖上保鲜膜发酵

发酵至约2.5倍大，用手指沾面粉按下不会马上回弹，即发酵好了
滚圆后，盖上保鲜膜松弛二十分钟

用手按压排气
擀制成烤盘大小的长方形

烤盘垫油纸，铺上面团，放至温暖处进行第二次发酵
至面团发酵至两倍大时，用手指沾面粉按下不会马上回弹，即发酵好了

刷上薄薄的全蛋液水
用竹签插上一些小洞帮助排气，以防烤时面团会突起

洒上葱花及白芝麻
烤箱170度预热，上下火中层20分钟

烤好的面包，连油纸一起取出，放置在烤网上，表面盖上一张油纸，放至温热
在面包的反面，浅浅的割上一道道刀口，不要割断

涂上一层沙拉
再洒上适量肉松
借助擀面棍将面包卷起

卷起后，不要松开油纸，并用胶纸缠起来。放置约十分钟让其定形

拆开油纸，切去两头
再分切成4段，头尾涂上沙拉酱，再沾上肉松即可



1、面包的火侯不能太大，170度放中层，烤20分钟即可，不能烤的太干。
2、烤好的面包不要马上卷，因为刚烤出来的面包表皮是很脆的，一卷当然裂啦。
3、烤好的面包表皮上刷些蜜糖，喷些水(一点点水气)，然后再盖上纸让表皮保持有水份。