大米淘洗干净，沥干水分 草菇对半切，南瓜切0.5cm见方小粒，洋葱切碎 平底锅加橄榄油，将南瓜粒炸脆后沥油待用 另加少许橄榄油，爆香洋葱，炒至透明后加入大米翻炒，直到大米炒成白色 加鱼露和生抽，撒胡椒粉和盐拌匀，加水 煮开后加入草菇，转小火焖，水全部收干后放入炸好的南瓜粒 直到饭全部焖熟为止 1、炸南瓜粒的时候，将平底锅倾斜，可以减少橄榄油的用量。 2、用小火不停地翻炒大米，防止沾锅。 3、水可以换成素高汤，荤汤会使饭油腻。 4、水的用量按各家的米吸水率来调整，水过少米饭容易夹生，水过多米饭会粘。 5、最后等水分收干后放入南瓜粒，可以使南瓜糯而不水。