材料集合图： 木耳用温水泡发，捞出沥净水，用剪刀剪成丝 粉丝用热水泡发，捞出沥净水 里脊肉切丝，用一小勺蚝油、一小勺食用油和适量的姜丝拌匀，腌制10分钟 黑豆苗摘取须根，洗净沥干水待用 胡萝卜切丝 锅里倒油，放入腌好的肉丝炒至肉丝成熟后盛出待用 利用炒肉丝剩下的锅底油，放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝颜色变鲜亮并且稍微变软后盛出待用 炒好的里脊肉丝和胡萝卜丝分别晾凉 锅子洗净或者另起一锅，加水烧开，放入黑豆芽焯烫半分钟，捞出后过凉水，再控净水分 将处理好的猪里脊、胡萝卜丝、木耳丝、粉条和黑豆苗摆在盘中 淋上拌饭酱，撒上熟芝麻，吃之前拌匀即可 1、用刀切木耳丝比较不顺手，所以不推荐用刀切。最方便顺手就是用剪子剪。 2、这里用到的粉条是比较细的那种，用热水浸泡15分钟就可以了，或者入锅烫一下。如果不知道怎么去选粉条，可以跟卖粉条的人说要用来凉拌的粉条就可以。 3、熟芝麻一定要多加一些，这样杂拌菜才好吃。 4、粉条、木耳和焯烫过的豆苗一定要沥净水。 5、不管如何，之前最好先尝一下拌饭酱的咸度，来决定是否再添加盐分。