新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制，将芦笋焯水后切成末备用 用刀背将虾剁成虾泥，加入芦笋末。放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲即可用来包馄饨（虾肉颗粒粗点好） 取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了，把所有的做完 烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出盛碗中开吃了 虾高蛋白低脂肪，又容易消化，对于孩子来说，真是再好不过的食物了。我们子瑜现在经常在吃虾的时候跟我说：“我聪明！我健康！” 我拐倒！ 1、因为加了蛋清在馅里，所以馅在煮熟后体积会膨胀，所以记得千万不要放太多的馅，以免难熟、难吞咽，容易卡喉。 2、还可以在馅里加点蔬菜，猪肉末等，丰富食材的种类和营养。 3、对虾过敏的人要注意。