金钱肠

材料：

• 主料：猪肠500克
• 辅料：糯米2.5杯,腊肠9根
• 调料：色拉油适量,食盐2茶匙,葱2根,姜1小块,八角2粒,花椒1大匙,桂皮1小块,料酒1大匙,生抽2大匙,淀粉适量,茴香籽1大匙,水适量,苏打粉适量

操作步骤：

大肠剪去里面的肥油，用生粉，油，小苏打和盐里里外外的反复搓洗几遍，直至异味除去。（我这卖的大肠肥油都已去掉的了，清理的都很干净，回来只要清洗就行了。）
糯米洗净，泡2个小时

广式腊肠冲洗一遍
把大肠小的一端用绳子绑紧

往大肠里塞一根腊肠，然后装入2-3大匙的糯米（糯米约到大肠的一半即可，不要装太满，否则煮的时候大肠会被撑破。）
在离腊肠1寸的地方把大肠绑紧，然后再放入另一根腊肠，塞糯米，绑起来，如此的把大肠都装好。（如图。）

大肠都弄好后，用针扎在肠上一些小孔
把小茴，花椒放入茶叶袋里

姜去皮拍裂，葱打个结
把所有的材料都放入锅里，注上水，大火烧开，转小火煮2.5-3个小时。因为我糯米没有放盐，所以卤水可以咸一点。）

关火泡放至水凉

把大肠拿出，切片即可食用了。 家乡的风味小吃，来尝尝吧




1、 卤水不建议放老抽，颜色太深。
2、 糯米不需要放盐调味，因为卤水已经够咸了。
3、可以一次多做一些放冰箱，吃的时候热一下或煎一下就行。