材料：米饭，香肠，胡萝卜，茭白，鸡蛋。（米饭要是冰箱冷藏过的隔夜饭，这是让炒饭颗粒分明的条件之一） 香肠，胡萝卜，茭白分别切丁 不粘锅加油烧热，入香肠翻炒 继续倒入胡萝卜和茭白翻炒至熟，加盐和少许糖调味后盛出 另起油锅，倒入米饭，小火慢慢翻炒至松散 倒入调过味的蛋液（料酒，盐和少许糖，事先把调料融在蛋液里，就不会有调料结块或炒不匀的现象了），快速翻炒，使米饭均匀裹上蛋液。（一定要小火，使蛋液慢慢凝固，要充分翻炒使米饭裹上蛋液，待蛋液凝固后米饭就颗粒分明了。） 倒入配菜，翻炒均匀，使其味道融合 出锅时淋入香油，撒些葱花，也可撒些黑胡椒提味 我们家每天的正餐是晚餐，所以晚上煮的饭有时会剩些下来，而剩饭就正好当了我和柯奶奶第二天的午饭。我们做的最多的就是炒饭了，因为剩米饭拿来炒饭再适合不过了，而且炒饭既方便快捷，营养也不差。虽然炒饭不是正餐，但也要做的华丽丽的，这样才对得起我们的胃哈！看我如何把剩米饭变身成为色香味俱全的香肠蛋炒饭！