嫩花椒爆卤肠
菜系:热菜
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材料:
- 主料:猪肠500克
- 辅料:
- 调料:色拉油适量,食盐4克,醋适量,姜10克,蒜20颗,八角3颗,花椒100克,干辣椒30克,料酒1汤匙,生抽1大匙,香油少许,白糖1小匙,大葱50克
操作步骤:
将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片
洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用;重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮1个小时,沥干水分备用
锅中油7成热后,放入肥肠、大蒜炒干水分,捞起备用
锅中重新放油,7成热后加入姜、嫩花椒100克、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深),再放入肥肠翻炒,加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可
家里如果来客人了,做一道嫩花椒爆卤肠,很惊艳的大菜哦,呵呵,也是男士们的给力下酒菜。大家可以在里面多加点大葱和大蒜,这两种材料单独吃也很香,吸收了肥肠的精华。