将洗净的鸡腿菇切成小块 铁锅烧热后放入一半香油一半花生油，油热后放入姜片和蒜瓣煸炒 放入鸡腿菇略炒，放入冰糖 不停地翻炒，直到冰糖溶化并均匀地沾满鸡腿菇，放盐，继续略炒 砂锅的底部铺好几片罗勒叶，将鸡腿菇倒入砂锅 倒入老抽，盖上盖，小火炖约15分钟左右，大火收汤，到汤汁变得粘稠，再放几片罗勒叶即可 1、用砂锅炖更香更入味，且样子好看。 2、鸡腿菇本身会出水，所以炖的时候不用加水。 3、炖好后，将罗勒叶放入后盖上盖焖2分钟，罗勒的香味更浓，吃的时候稍微搅拌一下味道更均匀。 三杯鸡是台湾很经典的一款菜肴，但凡台湾菜餐厅一般都将这道菜作为推荐菜。含有罗勒的特殊香味，我也极喜欢，每次必吃，自己也尝试过很多次。一次一位吃素的朋友来家吃饭，我灵机一动，将这款经典菜肴进行了改良。除了将鸡肉换成了鸡腿菇，原配方是用一半普通香油一半黑芝麻香油，我觉得有点太香了，做肉还可以，做菇类有点腻口，会破坏菇的本来香味，所以将黑芝麻油变成了普通花生油。 尝试很成功，让吃素的人也能感受经典三杯鸡的味道，罗勒的香草味道和菌菇的香味相得益彰，让人惊喜。这道菜也成了我家的保留菜。喜欢吃素的筒子可以试试，不会让你失望的~~