材料集合图： 将鸭腿流水冲净血水，斩成小块儿。鸡腿菇洗去根部的泥沙控干，丝瓜去皮 将切好的鸭腿肉先“飞”一下水，烧开5分钟，捞出用水洗净表面血沫和杂质备用。丝瓜切滚刀块，鸡腿菇对切两半 做锅点火倒一点儿油，不需要太多，因为鸭肉会出油。油热后将葱姜煸香，将汆过水的鸭肉倒进去翻炒 料酒可以稍微多倒一些，主要是为了去腥 倒入开水，掩住鸭肉即可，盖住锅盖焖上7、8分钟 待汁子稍微收的少一点儿的时候，加入一勺蚝油，不要多，一勺就行！再根据自己口味咸淡，加入适量盐 翻炒均匀，倒入丝瓜块和鸡腿菇。这个时候锅子里的汁子略微少一些，但没关系，丝瓜和鸡腿菇也会出一点点水，不用担心会糊锅 不用盖盖子，继续烧个3、5分钟，丝瓜发软即可，最后勾一点味精，就可以出锅了 这道农家丝瓜烧鸭是从曾经吃过的青笋烧板鸭演绎而来。青笋换做丝瓜，还添加了鲜美的鸡腿菇。 鸭肉是凉性的，兼具清热的作用，丝瓜凉血解毒，鸡腿菇呢，可以清心安神，补充维生素，增强免疫力，这三样东西清清爽爽的炒成一盘，白的胜雪、绿的似玉，典型的一盘“小家碧玉”，炎炎夏天，任你多挑剔的味蕾，也会被征服的。