水煮苔菜肉片

材料：

• 主料：牛肉1块
• 辅料：莴笋1个,蒜苔适量,鸡蛋白(适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,姜适量,八角适量,花椒适量,干辣椒适量,淀粉少许,豆瓣酱适量,麻椒适量,火锅底料适量

操作步骤：

青笋一个备用
牛肉一块洗净
准备调料，这些东西可以多多的放，也许我的口味厚重，或者以各家口味为准吧
葱姜适量

牛肉切薄片，肉片要切的比炒菜的时候稍微大些
将肉片装入碗中，加入少许食盐、一个蛋清和少许淀粉
拌匀腌制起来
将青笋去外皮切细长段，蒜薹同样切段

去掉的笋苔叶子不要丢掉，洗净备用
将辣椒切段，姜切大片
炒锅烧热，加入食用油
放入青笋和蒜薹，加入食用盐翻炒均匀

将炒好的青笋放入大盆里备用
炒锅放入油，下入花椒、麻椒和大茴炸香
下入豆瓣酱和辣椒炸香
下入姜片和火锅底料翻炒

加入肉汤或者清水，煮开
水开后，将腌制好的肉片逐片下入锅中
肉片不要煮的太老，下入青笋叶
青笋叶子烫熟，加鸡精调味

将制作好的水煮肉片倒入盛入青笋丝的大盆中
另取一锅，加入食用油，下入辣椒段将油烧热
将热油淋入装菜的大盆中，即可食用