准备材料：新鲜河虾250克，丘比沙拉酱100克，花雕酒10克，精盐2克，葱段5克，姜3克，植物油500克（耗约15克） 香葱去除根部，洗净后切成3厘米长的段；姜去皮洗净，切成片 将河虾逐只用剪刀剪去须和脚 然后，再用清水漂洗后，沥干水分 置盆内，加入加花雕酒、精盐、葱段、姜片腌汁片刻 锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时 将河虾拣去葱段和姜片，滤去汁水，倒入油锅内 炸至断生时，捞出沥油 原锅洗净加清水适量置中火，再加入丘比沙拉酱，烧沸后 倒入炸熟的河虾，翻炒均匀 出锅装碟即成 1、一定要选用新鲜的河虾，虾须和虾脚要剪去。 2、油炸河虾时用旺火热锅，七成热的油温迅速爆炸（也可入沸水锅煮熟，沥干水分）。 3、忌用动物油脂和酱油。 丘比沙拉即“（香甜味）丘比沙拉酱”，采用优质的白砂糖，加入全蛋液经特殊工艺加工而成。其色泽乳白，酱体细腻，口味香甜清爽。适合与各种水果制作美味的水果沙拉，同时也可以用于涂抹面包、馒头、蘸食各类油炸食品。由于食用方便，倍受广大美食粗的喜爱。 1、夏令时节，正是太湖河虾盛产旺季。其时，雌虾更是脑籽满，肉腴的时候。河虾，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是水产品中的上品。 2、此菜系将炸熟的河虾再与丘比沙拉酱翻炒而成。制作极为简单。但超越了传统的制虾方法，是大胆的创新手法。而且但吃起来口感鲜美，虾壳香脆，色泽明快。此菜具有开胃化痰的功效。