蛏子洗净，沥干水份；豆豉洗净，沥干水份；青红尖椒洗净，切小粒；姜去皮，切片；蒜去皮，拍碎；薄荷洗净 热油锅爆香姜蒜和豆豉，下蛏子，最后下辣椒，下盐调味（猪怕辣，没敢提前放） 起锅时还撒了一小把薄荷 1、中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。 2、蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。 蛏子肉质软，一定要把味道调重才好吃，所以这次加了豆豉，先淖水（防止后面炒的时候出水，影响味道），再大火猛炒，炒得干干的，那才好吃。要是小潺独自享受，一定会加多辣椒，而且要先爆出辣味。不过这次为了顾及猪的口味，只好把辣味减轻了。