茄汁藕盒

材料：

• 主料：藕适量,猪肉馅适量
• 辅料：荸荠少许,鸡蛋1个
• 调料：食盐适量,鸡精少许,葱少许,姜少许,料酒适量,淀粉适量,番茄酱适量,白糖少许,泡打粉少许,吉士粉少许

操作步骤：

在肉馅里加入料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末，搅上劲后加入荸荠丁拌匀。

将藕段去皮洗净后，切成约0.3厘米左右的藕片，中间不要切断，底部连接在一起，如图所示。

用筷子将适量的肉馅放在两个藕片中间

然后用手轻轻将藕片和起来待用

鸡蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉调成浆，让藕盒均匀地挂浆。

锅内倒油，待油热后转中小火放入藕盒，炸至双面金黄色

炸好后沥去多余的油份，在菜场的杂货店买了个锅边网架，挺实用的。

锅洗净后，倒入番茄酱加入少许的糖和酱油搅匀。

然后加入湿淀粉勾芡

最后将炸过的藕盒放入锅里，快速的翻面使两面均匀地裹上茄汁即可装盘食用。


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