家常焖黄花鱼

材料：

• 主料：黄鱼(大4条
• 辅料：猪肉50克
• 调料：食盐4克,冰糖10克,葱20克,姜15克,老抽15毫升,黄酒20毫升,植物油30毫升,水800毫升

操作步骤：

黄花鱼去鳞开膛洗净，擦干水分；
鱼身切花刀，用盐涂抹全身及内腔，腌制半小时；
猪肉切丝备用；
热锅放入植物油，油热后将葱、姜末放入，煸炒出香味，猪肉丝下锅翻炒，断生；
加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开；
将腌制过的鱼放入，盖上锅盖，中小火焖制20分钟旺火收汤即可。



1、猪肉最好肥瘦相间。
2、焖制过程不要翻动鱼，以免将鱼弄碎。