准备材料：豆腐衣、广味香肠、海苔、鸡蛋 将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐衣上 将香肠铺在海苔上 紧紧的卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧。我用了三张豆腐衣卷在外面 开水上锅蒸10分钟左右 将鸡蛋液搅拌均匀 油锅烧热油，将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内（漏勺一定要选择圆孔的，孔不要太大，否则，就成鸡蛋块啦！） 蛋液一落入油锅，马上变成了美丽的蛋花，这时候要赶紧用筷子搅拌开来，不然就全粘到一块了 在蛋花炸到浅金黄色时即可控油捞出（为了防止蛋花油腻，一定要多控一会油） 将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间，香肠腐衣卷切盘即可 1、香酥鸡蛋花很容易炸过，一定要注意。 2、不喜欢海苔的，可以换成咸蛋黄，更好吃。 3、做好的腐衣香肠卷，可以勾薄芡做点汤汁浇上口感更好。 豆腐皮的营养价值： 1、中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。 2、豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。 3、儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。