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香茅烤翅
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<30分钟
口味:其它口味
工艺:

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香茅烤翅

菜系:私家菜 浏览次数:202

材料:

操作步骤:

       关于肉菜,一直偏向浓油赤酱,觉得够味,下饭,但是对于鸡翅,因为其软嫩鲜美的肉质和口感,更偏向小清新的口感,保留原汁原味的同时,同样的诱人够滋味。
材料集合图:
香茅烤翅
第1步翅中洗净后,沥干水分,在正反2面划几刀。(方便腌制入味)
第2步将切好的蒜碎,姜丝,以及主要辅料:鱼露20ml,老抽20ml,白糖5g,料酒30ml,加入到鸡翅中
第3步香茅剪开小段,放在粉碎机中粉碎
香茅烤翅
第4步粉碎好的香茅,混合到鸡翅中
第5步挤入半个柠檬的柠檬汁
第6步将调制好的鸡翅连同酱汁一起倒入到保鲜袋中,入冰箱冷藏半天或者过夜。(途中可以拿出来翻掂几次)
香茅烤翅
第7步烤盘上铺一层锡纸,然后将翅中排在烤盘上,可以在每个鸡翅下面垫上土豆片。(这样烤鸡翅的汁水渗透到土豆中更好吃,2全齐美)最好是鸡翅肉多的那一面先朝上
第8步180度烤15分钟之后翻面,刷一层蜂蜜,继续烤15分钟即可
第9步成品,刚出炉的空口吃最香了,可以根据个人口味搭配各种喜欢的酱汁
香茅烤翅
香茅烤翅
香茅烤翅
烹饪技巧
1、鸡翅腌制之前,在2面划开方便腌制入味。
2、新鲜的香茅味道比较浓郁,用来做菜非常合适。我用的香茅,是新鲜的香茅稍微风干之后放在冰箱冰冻层的,拿出来新鲜如故。将香茅打碎,腌制更易入味。
3、柠檬汁的作用是让鸡翅去腥的同时提香。(如果没有新鲜柠檬,可以用一点点的米醋代替)。
4、烤鸡翅的时候,可以在每个鸡翅下面垫上土豆片,或者洋葱,芋头等其他根茎蔬菜,这样烤鸡翅的汁水渗透到土豆中更好吃,2全齐美。
5、入烤箱之前最好是鸡翅肉多的那一面先朝上,中途翻面,可以将肉少的那面翻上,这样刷一层蜂蜜烤出的色泽更漂亮更诱人。

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