中种材料完全混合,密封冷藏一夜(粉类:水的比例为1:1,所以这个是无法下手揉面的,我是用筷子不停搅拌来完成混合的) 中种面团与主面团(除黄油外,注意盐和即发干酵母分置面粉两端不直接接触)混合,后油法至完全阶段,基础发酵至面团体积膨胀至2倍大(用时约1小时40分钟),翻面再次发酵30分钟;取出面团排气 分割面团150克/个(余一个92克的面团,做了一个五角包),滚圆,松弛30分钟 将面团擀成椭圆状,翻面后上下各三分之一处向内折,自上而下卷成筒状,放入吐司盒中进行二次发酵,移入烤箱下层进行烘烤