山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出 胡萝卜去皮，鲜黑木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片 将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出 锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀 加点盐、鸡精、香油即可出锅 1、山药焯烫可以去表面粘液，而且也不容易发黑。 2、西芹很容易熟，故只能稍微烫下。 3、原材料都已经是熟的了，大火快速翻炒片刻即可。