苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁 胡萝卜切小丁、葱切末 鸡蛋打散,放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许 锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上,小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可 苦瓜尽量切得薄一些,煎在鸡蛋里就一点都不觉得苦了。不必用盐腌出水,那样会损失许多营养。 1、胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤,抗衰老的作用。 2、苦瓜:味甘,性平。中医认为,苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。