虾仁一份 洋葱半个 香菇一朵和一只红椒 米饭一碗 青豌豆适量 鸡蛋数只 脆皮肠两根 小西红柿果适量，主要是用来做配餐吃 洋葱和脆皮肠切小片备用 香菇和红椒切同样形状的片备用 取一只鸡蛋打散，这一只用来做蛋炒饭 虾仁适量取出洗净备用 煎锅放少许油开火 下如虾仁翻炒熟盛出，这步是为了保持虾仁的脆脆口感 将鸡蛋下锅翻炒成块 将炒好的鸡蛋和虾仁盛出备用 炒锅放油开火 下入洋葱煸炒出香味 下入红椒和香菇翻炒 加入食盐和蚝油 翻炒均匀入味 加入脆皮肠继续翻炒 加入青豌豆，青豌豆因为较其他食材难熟，应该先放进去的，这步因为是炒的过程中给忘掉了，才最后加入。所以，又多增加了菜的翻炒时间 加入米饭翻炒 开小火将米饭逐步翻炒和菜拌均匀 最后加入炒好的鸡蛋和虾仁 另取煎锅，倒入少许橄榄油，取鸡蛋打散放入锅中煎蛋皮 乘蛋皮未完全凝固，将炒好的米饭放在蛋皮上，然后像包饺子一样包起来，煎熟即可食用