酵母用温水稀释，静置三分钟 添加面粉，一边添加，一边用筷子搅拌 揉成面团，盖保鲜膜放温暖处饧发 头菜去掉外皮的老叶和根部，叶子掰开，入开水中烫一下 焯好的头菜迅速过凉水，挤干水分切碎备用 干贝提前用温水泡发至软，捏碎备用 猪肉切成小丁，用姜末和生抽提前腌制 头菜、腌好的猪肉、泡发好的干贝和葱花混合，添加油、盐、味精和酱油拌匀 饧发至两倍大小的面团取出，揉匀排气 分割成等大的面剂，擀成圆皮，包入馅料 包好的包子盖上盖布，继续饧发至包子面皮蓬松轻盈状 下锅蒸制，开锅后继续蒸15分钟，关火后虚蒸3分钟 1、发面包子冷水热水下锅均可，如果感觉二次饧发不够充分，那还是选择冷水下锅。 2、包子开锅后继续蒸制的时间长短视包子的大小而定。 3、停火后不要马上开锅，虚蒸三五分钟再揭锅盖，包子表皮不会回缩。