黄瓜、水萝卜拍段、尖椒用手掰成小片、香菜、香葱切成小段、蒜切片，一起放入盆中 东北大酱加少许清水稀释 锅中放适量油，油热后，打入鸡蛋用筷子划散，待蛋液完全凝固，倒入稀释的大酱，熬煮至浓稠 将鸡蛋酱倒入蔬菜中，拌匀即可食用 1、鸡蛋可事先打散，也可直接打入油锅中用筷子划散，蛋清蛋黄味道分明，别有风味。 2、东北大酱也可用北京黄酱、甜面酱或豆瓣酱等代替。