饺子馅的做法： 冬菇泡发后去把，放入搅拌机搅碎（或用刀切碎） 洋葱剁碎，鸡蛋加适量盐打发后煎熟并剁成块状 把豆渣和胡萝卜渣混分混合，加入洋葱碎、冬菇碎、鸡蛋块和切碎的爽口咸菜，加入所有饺子馅调料搅拌均匀，饺子馅就做好了。由于主要食材豆渣和胡萝卜渣都属于比较粉碎状及口感较软的材料，加入切碎的洋葱和咸菜这些比较爽口的材料搭配起来能明显提升口感，并且咸菜能起到很好的调味的作用 懒人傻瓜饺子皮做法（手摇压面机）： 在一个大盘子里倒入面粉和盐，打入鸡蛋，搅拌均匀，加热水，水要慢慢倒入，拿筷子不停搅动，搅成面疙瘩的时候，就可以用手和成面团。因为天气冷，用热水和面比较好揉，可以为懒人省点力气 用保鲜膜包起面团醒面半小时，把面团搓成粗长条，切成平均大小的数份，压扁，用擀面杖擀成长条，由于等下要用压面机压，因此随便擀一下，压平了就行了 把压面机上的面片薄厚拴纽调到1档（最大档），把面压成厚面条，然后再调到2档，压第二次，如此类推，最后调到4档，压第4次，薄面片就压好了。如果喜欢吃厚一点的，压三次就可以了 在桌子上撒点干面粉，平铺面片，用一个大小适中的杯子或碗倒扣，用力一压就是一个饺子皮，把所有面片都压成饺子皮后，把剩下的边皮部分揉成面团，重复上面的几个步骤，又得出饺子皮。注意：放置饺子皮前请先撒干面粉，饺子皮压好后请盖块干布或毛巾防止风干 懒人快速饺子皮做法（擀面杖）： 醒面后把面团分成4到5份，在桌子上撒适量干面粉，用擀面杖把每一份擀成一张厚薄均匀的超级大面皮，厚度按个人喜好调整 用一个大小适中的杯子倒扣在面皮上，用力一压就是一个饺子皮，把所有面片都压成饺子皮后，把剩下的边皮部分揉成面团，重复上面的几个步骤，又得出饺子皮 饺子包法： 拿一块饺子皮，用茶匙取适量馅料置于中间，注意，初学者请不要贪心放太多馅，否则容易爆浆或勉强捏上下锅煮时爆裂 包饺子时先捏中央，再捏两边，懒人是先捏右边，再捏左边（懒人的个人习惯而已，大家完全可以先左后右的），详细做法如图示，注意包的时候边要捏牢 饺子包好后饺子屁股放干面粉上沾一下，排好，注意饺子与饺子间不要挨碰到 如果嫌手包饺子太麻烦的，学来学去包不好的话，请上网买一个包饺子器，方便省事 饺子煮法： 烧一锅水，水开后下饺子，注意，一次不能放太多，否则容易粘连。可用勺子轻轻搅动热水，让饺子移动起来不要粘底 饺子慢慢浮起，水沸腾后往锅里加3次冷水，每沸腾一次加一次，每次约100毫升左右，最后再一次沸腾后即可关火。饺子煮熟后，用笊篱捞起放入温开水中过一下再装盘，就不会粘在一起了。懒得过温水的也可以不过，因为加了鸡蛋和的面，蛋白质含量增多，煮时蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连 自制速冻饺子： 在冰箱的冷藏室里铺上一张锡纸，把生饺子整齐排放，注意每个之间保持微小的距离，不要挨到，否则容易粘在一起 冻2小时后，饺子就变硬了，此时就可以用保鲜袋把饺子全部装在一起，封口，继续放在冰箱的冷藏室冰着。吃的时候直接拿出来煮，无需解冻，就跟超市买来的速冻饺子做法一样 1、这个饺子主要是由废弃材料组成的，素馅主要由做豆腐剩下的豆渣和榨胡萝卜汁剩下的胡萝卜渣组成。 2、豆渣含有丰富的营养，榨汁后的胡萝卜做饺子馅的材料非常理想，既清甜，成为天然的饺子糖份的来源，又不会让饺子馅出水。这样一道营养高热量低的素菜饺子，非常适合在过年这种狂塞猛吃的日子里食用，既应节，又可减轻肠胃的负担。 3、同时它是道“变废为宝”的美食，用旧的废弃的食材变出一道新的美味，非常符合“辞旧迎新”的主题。