三鲜小笼包

材料：

• 主料：小麦面粉250克,猪肉馅200克
• 辅料：酵母(干)4克,平菇50克,茄子50克
• 调料：食盐适量,鸡精少许,葱适量,姜适量,花椒适量,料酒适量,老抽适量,香油适量,胡椒粉适量,白糖适量,水160毫升,五香粉适量

操作步骤：

蘑菇焯水控净多余水份
将蘑菇切成细粒，茄子切细丝备用

猪肉馅加入料酒和煮好的花椒水，用搅拌机搅打上劲
加入葱姜末、蘑菇丁、茄丝搅拌均匀

再加入适量盐、五香粉、鸡精、老抽、胡椒粉、糖和香油搅拌成馅料备用
将面团材料（面粉250克、温水160ML、酵母4克、糖10克）和成光滑的面团至温暖处发酵两倍大即可

将面团揉上劲，搓成小棍，下小剂子
擀成圆薄皮

包入适量馅料
捏出褶子

包子生坯放温暖处盖上温布再醒发20分钟
放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸10分钟，再关火虚蒸5分钟即可

       每个包子都不少于15个褶





1、家有面包机的朋友可以边和面边凋馅儿，木有的话要先和面再调馅。
2、冬季和面的水一般在45度左右，和出的面团不硬。
3、有搅拌机的朋友用搅拌机搅打肉馅很容易上劲。

       这两天正琢磨着得弄点可口的饭菜，在家自己包小笼包，量大料足，敞开了吃，管够，味道也不比老字号差。