炝辣油苦瓜

材料：

• 主料：苦瓜500克
• 辅料：
• 调料：盐10克,味精2克,色拉油70克

操作步骤：

1.苦瓜洗净、剖成两半、去籽，顶刀切成1厘米厚的片，放入沸水中快速焯熟，沥去待凉；干辣椒剪成斜段、去籽，用七成热的油冲成辣椒油。2.把苦瓜放入盘中，加入辣椒油、精盐、味精，拌匀即成。