把虾的两根胡须剪掉，不然影响美观 姜切丝、罗勒备用 炒锅烧热，放入适量的油，火候调小，下姜丝慢慢煸 开大火，倒入虾，将虾的水分在大火的锅内收一下 下花雕酒、罗勒叶子、龟甲万的鲜醇酱油，调中小火，加入适量的白糖，一直用锅铲翻炒 炒到香味完全出来，虾油在慢慢的渗透出来，糖已经和所有的调味料都中和了，有点少许粘性了，即可 放糖的原因是因为我想把炒的汁增加粘性，如果不放糖的话我觉得是很失败的一道菜，有时候别去建议某道菜甜不甜，其实这道菜的主要味道还是在于罗勒和虾收出来的味道，所以甜味只是辅助的。 九层塔在国外都叫罗勒，真的在国内发扬光大的可能还是台湾人传的比较多，台式三杯鸡，虽然是抄袭了江西的三杯鸡，但是不得不佩服营销能力的强大，硬是把江西名菜演变成了台湾名菜，只是在烹饪方法上稍加改变，其中主要原因就是罗勒，那种特有的香味真的会让很多食肉者疯狂，在潮州菜里面罗勒还有一个名词叫：金不换。