椰子浓香咖喱鸡
菜系:热菜
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材料:
- 主料:鸡腿6只
- 辅料:土豆适量,胡萝卜(适量,洋葱适量
- 调料:色拉油适量,食盐适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,咖喱粉适量,椰浆适量,白糖适量,大蒜适量,香叶适量,水适量
操作步骤:
原料集合图:
鸡腿斩成块,焯水去血沫,然后裹上咖喱粉,腌制过夜
洋葱,胡萝卜,土豆切块,大蒜拍碎
锅里放油,然后放洋葱和大蒜炒
洋葱炒到焦黄,放腌制好的鸡块下去炒,此时可以补一些咖喱粉,加糖,香叶,桂皮,大料
倒入椰浆,漠过鸡,放入葱酥,开始煮鸡块,中途要翻动几下,防止粘
起另外一个锅,把土豆和胡萝卜放点点油炒一下
放入炒好的土豆和胡萝卜块,继续煮
放盐,调味,到土豆和胡萝卜软了就OK了
这种做法算是“葡国鸡”(要加淡奶和葡式香肠焗,奶味浓)和“干咖喱鸡”(Rendang Chicken,干炒汁少,咖喱味浓)两个菜的改良。相比葡国鸡少了烤制的过程,没有干咖喱那么干那么辣,但仍然奶香浓郁,咖喱味十足。
用咖喱粉先腌制才能更入味,土豆胡萝卜炒了是为了保持形状和口感;如果你喜欢多辣味的,腌制的时候放辣椒粉进去;洋葱一定要炒到焦黄才有味道;椰浆要用浓一点的,如果太粘稠可以加点水;咖喱粉本身是没有咸味的,所以一定记得放盐;多放些油,要炒出油咖喱才会有感觉~