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过江豆腐
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<10分钟
口味:香辣味
工艺:

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过江豆腐

菜系:热菜私家菜 浏览次数:178

材料:

操作步骤:

第1步主料、配料备好
过江豆腐
第2步豆腐切成四方块,青豆洗净沥干水份
第3步洋葱、蒜、泡姜切成片,泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒,香菜切成段备用
过江豆腐
第4步打开电源按“干锅炒”键,锅下油,爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头(洋葱留1/3)
第5步然后倒入泡椒水
过江豆腐
第6步淋入大喜大鲜味汁、生抽、老抽、盐
过江豆腐
第7步倒入豆腐和青豆炒匀
第8步盖上锅盖,煮5分钟
过江豆腐
第9步煮至青豆软绵、豆腐上色入味
第10步放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可
过江豆腐
过江豆腐
烹饪技巧
1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻动,不然容易翻碎,可以用摇锅的方式让其上色和入味。
2、老抽可放可不放,主要是为了上色。
3、如果是老的青豆要先焯水后再煮,这样容易煮绵。
菜品特色
       “过江豆腐”是我自己琢磨的名字,过年的时候邀三五知己来家作客,做了过江鱼,鱼吃完后剩下的汤汁,我把豆腐和青豆放进去炖煮,没想到非常美味,一扫而空。
       豆腐和青豆裹着浓浓香辣汤汁,非常开胃。在这寒冷的天气,见不到太阳的日子,也算是一件幸福的事。

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