过江豆腐
菜系:热菜私家菜
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材料:
- 主料:豆腐400克,豌豆(煮150克
- 辅料:洋葱1个,泡红椒2个,野山椒10个,朝天椒6个
- 调料:色拉油适量,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,蒜5瓣,生抽1汤匙,老抽半汤匙,泡姜5片,鲜味汁1茶匙
操作步骤:
主料、配料备好
豆腐切成四方块,青豆洗净沥干水份
洋葱、蒜、泡姜切成片,泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒,香菜切成段备用
打开电源按“干锅炒”键,锅下油,爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头(洋葱留1/3)
然后倒入泡椒水
淋入大喜大鲜味汁、生抽、老抽、盐
倒入豆腐和青豆炒匀
盖上锅盖,煮5分钟
煮至青豆软绵、豆腐上色入味
放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可
1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻动,不然容易翻碎,可以用摇锅的方式让其上色和入味。
2、老抽可放可不放,主要是为了上色。
3、如果是老的青豆要先焯水后再煮,这样容易煮绵。
“过江豆腐”是我自己琢磨的名字,过年的时候邀三五知己来家作客,做了过江鱼,鱼吃完后剩下的汤汁,我把豆腐和青豆放进去炖煮,没想到非常美味,一扫而空。
豆腐和青豆裹着浓浓香辣汤汁,非常开胃。在这寒冷的天气,见不到太阳的日子,也算是一件幸福的事。