凤爪花生煲

材料：

• 主料：鸡爪5个,花生适量
• 辅料：青椒适量
• 调料：食盐适量,姜1大片,蒜2瓣,八角1颗,蚝油1大匙,番茄酱2茶匙,糖色半匙,黄酒1大匙,植物油1大匙,香叶2片

操作步骤：

鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片
锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油
将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时
花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮
然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲
煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒、蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）
糖色的制作方法：
2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆


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