肉片炒蒜苔

材料：

• 主料：猪肉200克
• 辅料：胡萝卜60克,蒜苔300克
• 调料：食盐2克,姜15克,料酒15毫升,生抽20毫升,老抽5毫升,淀粉5克,白糖3克,植物油10毫升

操作步骤：

锅中放油，油热后，倒入姜丝，和肥肉丝煸炒出油（这样做的目的是为了让肥肉没有油腻感）
胡萝卜和蒜苔处理干净，分别切条（切成条比较容易吃哈）

碗中放肉片加入淀粉5克，料酒15ml,盐2克，生抽5ml，油10ml提前搅拌好放15分钟（这一步，一定是提前做好，炒的时候就可以直接倒入了。提前腌好，可以让菜更入味。更好吃）
倒入肉片翻炒（大火急炒就可以，这样肉会比较嫩）

倒入蒜苔和胡萝卜
加入生抽，老抽，白糖调味即可



1、肉一定要腌入味炒才好吃。
2、很多人不知道肉片如何上浆，淀粉放多少。其实就以把肉片放在料里，如果有很重的淀粉掉落感，就可以了。所以淀粉和水的比例不要太多。一般淀粉是1，水是1.5就可以了。当然这也要因你做的菜而定了。