麦香鳕鱼杏仁沙拉

材料：

• 主料：鳕鱼200克,藜麦30克
• 辅料：枣（鲜）1个,樱桃番茄6个,杏仁适量
• 调料：色拉油适量,食盐少许,生抽1大勺,淀粉适量,蜂蜜1汤勺,白醋1茶匙,白葡萄酒少许,黑胡椒适量

操作步骤：

       今儿的沙拉有点特别，因为加了一种比较特别的粮食：藜麦。藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦属于藜科植物，营养和食用价值超过多数谷物，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，还被素食爱好者奉为“素食之王”，非常珍贵。
鳕鱼室温解冻，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒
加少许盐和白葡萄酒

再加入少许生粉
充分抓匀，腌制15分钟以上

称取适量藜麦
将藜麦放入小锅，加入足量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右

可以看到藜麦煮至透明，说明已经熟了，充分沥干水分待用
圣女果洗净，每个切成4瓣

腌制好的鳕鱼用小火煎至微微发黄，盛出沥干油分
青枣洗净，切成小粒，与鳕鱼丁、大杏仁、藜麦和圣女果混合，加入料汁拌匀即可





1、鳕鱼去皮的步骤不是必须，但是不带皮口感会好些，可视自己的口味决定。
2、藜麦易熟，煮15分钟左右，颜色透明即可，煮久会影响口感。
3、鳕鱼不易入味，有时间最好腌制久一些。
4、鳕鱼煎至微黄即可，煎太久会失去软嫩口感。