五花肉炒猪肝

材料：

• 主料：猪肝200克,五花肉100克
• 辅料：辣椒(青2个,红尖椒2个
• 调料：鸡精2克,葱5克,姜5克,蒜5克,料酒适量,生抽5克,蚝油适量,水淀粉适量,郫县豆瓣适量,植物油适量

操作步骤：

将猪肝洗净,切成约0.2厘米厚的片;五花肉洗净也切成约0.2厘米厚的片;青尖椒与红尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜切粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花

锅中放入适量的水煮开,加入少许料酒,下入猪肝,焯烫至猪肝变色后迅速用漏勺捞出沥干待用
热锅放油,下入五花肉,炒至变色后放入郫县豆瓣酱与生姜、大蒜，炒出红油

下入青红尖椒,翻炒一分钟左右,再放入焯烫好的猪肝、蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀
放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可



1、焯烫猪肝时时间不可太久,猪肝变色后即可迅速捞出,以免口感太老(当然,如果喜欢吃较老口感猪肝的除外哈);
2、郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐。