杨梅肉丸

材料：

• 主料：河虾300克
• 辅料：火腿(末)75克,水淀粉20克,肥膘肉75克
• 调料：食盐10克,姜少许,番茄酱35克,黄酒20克,白糖35克,精制油750克,高汤25克,小葱少许

操作步骤：

河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。
锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。
锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。