泡菜淋鸡腿

材料：

• 主料：鸡腿1只,泡菜100克
• 辅料：洋葱20克
• 调料：食盐1大勺,酱油1大勺,葱1根,姜3片,蒜少许,料酒1茶勺,香油少许,水淀粉适量,香菜适量,小麦面粉适量,白胡椒少许,辣酱油1大勺,黑胡椒少许,白糖1勺,高汤1大勺

操作步骤：

鸡腿洗净，加入所有腌料（葱1根切丝、姜3片、洋葱丝少许、蒜3瓣切片、料酒1茶勺、盐1大勺、白胡椒粉少许、酱油1大勺、糖半大勺）拌匀，腌渍入味，泡菜切小丁备用
将腌好的鸡腿表面沾上一层薄面粉，入油锅炸熟捞出，剁块摆入盘中

锅中留少许油爆香蒜末，倒入所有调料（泡菜汁2大勺、辣酱油1大勺、黑胡椒粒少许、蒜末半大勺、糖半茶勺、高汤2大勺、水淀粉适量、香油少许）和泡菜丁煮约1分钟，用水淀粉勾芡淋在鸡腿上，最后撒上香菜末即可




       油炸鸡腿时应以中温、低温、高温油来控制，以中温让鸡腿瞬间外皮定型略酥，再以低温慢炸至熟，最后用高温油使鸡腿酥脆及定色，如此才不会外焦内生或含油量过高。

       这是一道韩式料理，味道比较独特，外皮香酥，内部软烂，配料也比较多，非常入味，我个人很喜欢，强烈推荐~