韩式辣白菜

材料：

• 主料：大白菜1棵
• 辅料：苹果半个,梨半个,洋葱80克,大米100克
• 调料：食盐100克,味精15克,姜40克,蒜100克,米醋50克,辣椒粉50克,白糖100克,鱼露20克

操作步骤：

大白菜去掉老帮洗净，切成2半或4半，内外均匀的抹上盐，腌约4个小时或者过夜至白菜体积缩小并且变软（盐多腌得快些）

用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味）
辣椒面、辣椒碎加入白糖放入碗中备用
大米淘洗干净浸泡半小时，泡好的米和泡米水一起放入米糊机，加水至上水位线，放到米糊档，熬成米糊

熬好的米糊趁热倒入辣椒面、辣椒粉、白糖里，拌匀（米糊的量更具实际控制，不用都放进）（也可以用糯米粉，方法是：将50克左右的糯米粉兑适量凉水调匀，小火煮至粘稠状态，然后趁热与辣椒面拌匀）
姜去皮切小块、大蒜切块、洋葱切小丁，放入料理机快速搅打（不用打成泥，有颗粒状更有质感，当然打成泥也不影响味道。也可以一样一样打，我为了省事放在一起搅打了。如果没有料理机，都切成碎末就可以了。），然后倒入辣椒糊里拌匀

苹果、梨切成碎末或者搅打成泥，倒入辣椒糊里拌匀

加入鱼露、盐、味精、白醋拌匀，晾凉备用
掀开每片白菜，把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上（尽量涂抹均匀）

装入无油的密封容器中，室温下放置24小时自然发酵，然后放入冰箱冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话，可以冷藏更久后食用



       泡菜裹五花肉：



1、韩国泡菜，不仅是韩国美食中最具代表性、最不可少的一个，而且也是韩国文化中最具代表性的内容之一。所以有时会看到有人把韩国叫做“泡菜国”。
2、在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下传……所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。
3、据说腌制成熟的泡菜每克含有一亿个左右的乳酸菌，最高能达到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。亚洲非典流行的时候，韩国却幸免于难，人们认为是泡菜的作用，泡菜含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等，其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。