酵头和高粉、全麦粉、蒜泥、水先混合均匀揉成面团，接着再加橄榄油揉面，直到成为一个光滑的面团，放置在干净抹了油的盆里“浸泡”30分钟 加入酵母继续揉至酵母与面团融合，接着再加盐揉面，把盐揉进面包里 继续揉面，面团水份量大，会粘手，用面刀辅助着边刮边揉，把面团揉出筋性 把整好的面团重新放在面盆里，一次发酵1小时 取出面盆，把面团取出放在案板上，把面团四角提起做折叠，详细的请看这里，德姐写得超详细 继续把面团放入面盆里发酵，同样一小时，一次发酵一共二小时 发酵好的面团取出，排气，重新拢成圆型，把石板放到烤箱里预热238度，由于石板预热很慢，开始二发时就可以预热烤箱。石板的使用请看这里 面团放入温暖的地方做二次发酵。发酵完成后取出撒面粉，割包。烤箱内放一烤盘装入热水 开烤箱取石板，面团移到石板上放入烤箱，朝烤箱里喷水制造蒸气。一共喷三次 一共烤焙40分钟 说到蒜泥，我是直接把没剥皮的整头蒜放在微波容器里，盖上盖子，中火1分半钟取出，此时蒜头非常好剥。指甲一抠里面的蒜头肉就掉出来了，再用勺子把蒜头压一压就成蒜泥了，这个方法我觉得特别快，推荐使用。 面包其实非常柔软，吃起来非常有韧劲，蒜香浓郁，就是我梦想中的好味道。绝对值得等待。