米饭肉丸

材料：

• 主料：米饭200克,猪肉馅200克
• 辅料：油菜100克
• 调料：色拉油适量,食盐适量,鸡精少许,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,香油少许,白糖少许,胡椒粉适量,红烧汁少许

操作步骤：

猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜
加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀
分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，腌制半小时，滤出即成葱姜花椒水）

边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性
将米饭捏碎，加入肉馅中
加入生抽调色

搅拌均匀
将肉馅握在手中
四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸

用勺子将肉丸自虎口处挖下来
锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中
炸至金黄色，捞出控干油。这样就可以吃了，想要这么吃滴，可以不用往下看喽

锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角
倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可


       炸过的肉丸，用竹签串起来，给孩子当零食吃，像不像“肉葫芦”？这样的米饭肉葫芦，你吃过吗？




1、猪肉最好是自己手工剁成肉糜，手工剁的更好吃。
2、剩米饭结块，所以搅拌之前，先提前捏散开。
3、取一块肉馅握在掌心，四指轻轻合拢，肉馅即从虎口处挤出，并且形成完美的圆形。
4、用勺子将肉丸挖下，立即投入锅内，防止放盘内就会压平底部，丸子就不圆了。
5、炸过的肉丸，就能吃了，米粒有种焦香味，好吃。
6、红烧汁有现成卖的，如果没有，可以放老抽、糖，盐调味。

       这是比较奢侈但是诱惑的吃法，做肉丸儿！说它奢侈，是因为就那么点米饭，还要搭进去一块肉馅。说它诱惑，是因为确实好吃的不得了。相比较单纯的肉丸，它因为米饭的介入而使口感变得清爽，炸过的米粒，还有股淡淡的焦香和脆脆的口感，让人有种磨牙的快感！