甜豌豆化冰备用，莴笋去皮切丁备用，香菇泡发备用。 准备好李锦记双茶老抽。 倒入李锦记双茶老抽约1勺的量。 用手把剩米饭和双茶老抽抓捏均匀。 泡发的香菇切丁备用。 点中火做锅，锅中倒入适量的玉米油，加入葱花炒香。 加入香菇粒继续炒香。 最后放入莴笋丁和豌豆粒继续翻炒。 淋上一勺量的李锦记薄盐生抽，加入少许盐炒匀。 把炒好的蔬菜盛出备用。 锅中加入少许底油，放入打散的鸡蛋液，撒上葱花。 待底面稍稍凝固，上面还呈蛋液状时，加入酱油腌制的米饭。 入之前炒好的蔬菜，翻炒均匀。 最后再淋上一勺量的李锦记双茶老抽炒匀即可出锅。 1、酱油炒饭的白米饭要事先用酱油拌匀。滋润一下米粒，再上锅炒。而不是后期加酱油来调色的。 2、炒鸡蛋的时候蛋液倒入锅中后，可以待一面鸡蛋成型，上面的蛋液还未凝固的时候放入酱油饭，这样比较容易包裹米粒。还有一个办法，就是炒饭的时候把蛋液慢慢洒在米饭上，待蛋液预热变成固体即可出锅。 3、建议炒酱油饭的时候火不要太大，酱油预热很容易糊。 4、一定要选择剩米饭，有点风干的最好，这样含水量少，更会粒粒分明。