所有材料准备好 把黄油和奶酪切成块 切好的黄油和奶酪、牛奶放入容器中 隔热水加热，并且不断搅拌 直到奶酪和黄油完全融化 稍晾凉，加入蛋黄 搅拌均匀 筛入低粉和泡打粉 轻轻拌匀成为蛋黄糊 蛋清放入另外干净的容器中，挤入柠檬汁 用打蛋器把蛋清打出粗泡，放入一半的细砂糖 继续打至蛋清出细泡，加入剩下的细砂糖 把蛋清打到湿性发泡，提起打蛋头蛋清呈下垂的尖状 把1/3的蛋清放入蛋黄糊中 轻轻拌匀 再把拌好的面糊倒入蛋清盆拌匀 调好的蛋糕糊灌入纸杯中8分满。提起烤盘震几下，震出大泡 烤盘放入已经预热的烤箱中，中层上下火140度烤40分钟即可 1、蛋清打到湿性发泡即可，这样蛋糕组织比较细腻。 2、如果烤制的温度过高，蛋糕顶部会出现开裂的情况，但不影响口味。 3、烤好的小蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏后再食用，口感更好。